Repaire à burgers — Lyon

Ça sent le bois
qui brûle et le
fromage qui fond.

Des burgers façonnés à la main et fumés au feu de chêne, six heures durant, avant de finir sur votre table. Pas de raccourci, pas de fumée liquide.

Voir la carte Découvrir le fumage

6hFumage lent

180gBœuf par pièce

4.8/5Sur 620 avis

16,20€Le Forgeron

La carte

Six pièces,
zéro compromis

Chaque burger part d'un pain brioché maison et d'une viande fumée le matin même. Rien n'est préparé à l'avance.

Burgers

Accompagnements

Sauces maison

Boissons

Feu de
chêne

Le Bûcheron

14,90€

Bœuf fumé 180g, cheddar affiné 18 mois, oignons caramélisés, sauce fumoir maison.

12h de
cuisson

Le Braconnier

15,50€

Poitrine de bœuf effilochée 12h, bacon craquant, pickles maison, BBQ au bois de chêne.

Végé

Le Marécage

13,90€

Champignons rôtis au feu, comté fondu, roquette, aïoli fumé. Sans viande, sans compromis.

Double
smash

Le Forgeron

16,20€

Double smash, triple cheddar, oignons frits croustillants, sauce forgeron corsée.

Poulet
fumé

Le Trappeur

15,90€

Poulet fumé, cheddar, coleslaw croquant, sauce chipotle maison.

Pièce du
chef

Le Cendrier

17,50€

Bœuf wagyu, foie gras poêlé, confit d'oignons, jus corsé au feu de bois.

Le fumage

Trois étapes,
aucun raccourci

Le bois

Chêne et hêtre séchés 18 mois en plein air, choisis pour leur fumée douce et leur parfum de sous-bois.

La braise

Cuisson lente à 110°C pendant 6 heures dans notre fumoir en brique, jusqu'à ce que la viande se détache à la fourchette.

Le service

Chaque burger est assemblé à la commande, sur pain tiède, jamais préparé à l'avance ni gardé sous lampe.

Ambiance fumoir au feu de bois du restaurant

« On a fait 40 minutes de route pour ce burger. On recommencera. »

— Camille R., Lyon

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Ça sent le boisqui brûle et lefromage qui fond.

Six pièces,zéro compromis